Lassan kezdek kijönni a betegségből, már dolgozni is járok. 1-2 napja még az is nagy szó volt, hogy mindenféle segítség nélkül tudok egy helyben heverni és a plafont bámulni üveges tekintettel, bedugult orral, fájó torokkal. Azóta maradt még némi köhögés, de semmi komoly. Főzésre fel.
Gondoltam, csináljunk valami klasszikusat. Valamit, ami nem akar sem kínai, sem thai lenni, sem olasz, és még elég jól is sikerül ahhoz, hogy feltegyem a blogra. És ami édes. Mert nagyon édeset akartam enni. Aztán elkezdtem írni a bundázásról, és Ilona néni nagyszerű könyvében egyszer csak megtaláltam a kis cetlin felírva a palacsinta receptet, amit még Anyu diktált le, amikor az első évben az Irinyi úti lakásban próbálkoztam hirtelen felindulásból valamit összeütni. Már nem volt kérdés mit választok.
Néhány észrevétel a palacsintasütéssel kapcsolatban. Ne tántorítson el, ha nincs palacsintasütőd. Nekem sincs. Még csak arra hasonlító eszközöm sincsen, mivel a serpenyőm, ami nagy jóindulattal, akár palacsinta-kompatibilis is lehetne, nem kommunikál a főzőlapommal. Vagyis nem elég intenzíven. Recés az alja, és nem veszi át eléggé a hőt. Vagy csak simán béna vagyok. Ez is egy lehetőség, nem zárkózom el, de valahogy most mégis valószínűbb, hogy nem bennem van a hiba. Tehát kerestem egy olyan serpenyőt, amit szeret a főzőlap is. Na mi az egyetlen ilyen: Naná hogy a wok. De annak is van alja, úgyhogy arra jutottam, hogy legfeljebb kicsit kisebb lesz az átmérője, meg vastagabb és akkor simán ráfogom, hogy úgyis inkább amerikai palacsintát akartam csinálni. A wok még kicsit jobb is volt így utólag, mert nem ragadt le. Szóval jó lett a végeredmény, igaz hogy nem olyan vékony, mint Anyué, de az íze mint otthon.
Palacsinta karamell öntettel
Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 db tojás
- 15 dkg liszt
- 3 dl tej
- 1 dl víz
- késhegynyi só
- kb 1 csapott mokkáskanál cukor
Hozzávalók a karamellhez
- 50 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 5 dl sűrített tej
Elkészítés:
A palacsinta hozzávalóit összekeverjük. Először a nedves alapanyagokat: a tojást, a tejet, a vizet, majd hozzáadjuk a lisztet a sóval és a cukorra. Tényleg ne tegyünk bele több cukrot, mert attól csak leragad, de nem lesz jobb az íze. Keverjük simára a tésztát, folyós lesz, majd hagyjuk állni minimum fél órát. Hogy pontosan miért, kell állni hagyni, vagy mi történik közben, azt nem tudom, de sokat segíts rajta. Ezután pöttyintsünk olajat a kiválasztott serpenyőbe, és egy merőkanálnyi tésztát oszlassunk el. Gyorsan sül, nagyon gyorsan, ahogy benne van, már kezdjük is el az erre a célra előkészített műanyag eszközzel feszegetni a széleit, alányúlunk és megfordítjuk. Lehet dobni is, de nekem egyrészt kicsi volt ugye az átmérő, másrészről meg acélból van a wok, szóval én ezt most kihagytam. Ezt ismételjük sokszor. Én 4-szeres adagot kevertem be. Nos, valóban kb. 50 palacsintát sütöttem, szóval a "12 darabhoz" instrukciót vegyük komolyan.
A karamell öntet hozzávalóit egy vastag fenekű lábasban összekeverjük, alágyújtunk és folyamatos kevergetés mellett 15-20 percen keresztül főzzük. Megmondom őszintén és félidőben még hozzátettem 2 marék cukrot is, mert valahogy úgy jobbnak tűnt. A szaga viszont nem jó. Kifejezetten nem. Nem tudom mi lehetett a baj, majd kikísérletezem a megoldást. Az íze viszont jó, P. szerint megérte azért.
Utolsó kommentek