Kitchen diary

A hosszú hétvégén - többek között - churrost is készítettem. Egy ismerősöm posztolta a facebook-on, hogy mennyire jó lenne, ha valaki meg tudná mondani, hogy hol lehet Budapesten churrost kapni. Hát, hogy hol lehet kapni, azt még mindig nem tudom, de hogy pontosan mi ez és hogyan készül, azt igen.

A churros spanyol édesség, ennek megfelelően a spanyol ajkú területeken készítik más és más módon. Én a mexikói verziót választottam, amit a kisütés után fahéjas cukorban hempergetik. Egyéb változatai: forró csokoládéba mártogatott, vagy csokival és vaníliával töltött. Az USA-ban is a mexikói változatot készítik. Mindebben pedig a Wikipedia volt a segítségemre, ahol még receptet is talál az ember. Nos, én nem egészen ezt a változatot készítettem, hanem amit a kedvenc szakácskönyvemben találtam (Nemere Ilona - Szakácskönyv kétbalkezeseknek) az egyik kis papíron, de nem az én kézírásommal, hanem valaki máséval. Mindegy, a recept jobbnak tűnt mint a Wikipediás, úgyhogy emellett döntöttem. Nem csalódtam, nagyon finom. Pillanatok alatt elfogyott, és nem is drága. A tészta íze a fánkhoz hasonlít, és ha nem forgatjuk bele feltétlenül a fahéjas cukorba, akkor is fogyasztható, feltéve ha szeretjük a sima fánk ízét. Én szeretem. :)

Hiányozni fog a múlt hét ha holnaptól újra dolgozni fogok. Sok új dolgot kipróbáltam és mennyi mindent lehetett volna, ha nem hónap végén jövök szabadságra. Karácsonyra előre felkészülök. Addig vissza a hétköznapokba, gyors vacsorák, kevesebb desszert. :)

Churros

Hozzávalók:

• 2,5 dl víz
• 8 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 2 ek kristálycukor
• 1/2 tk só
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• fahéjas cukor

Elkészítés:

Egy lábasba összeöntjük a vizet, a cukrot, a vajat és a sót. Forrásig melegítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a vaníliás cukrot. Jól elkeverjük. Gyúrható, fényes tésztát fogunk kapni, ami nem tapad a lábas falához. Hagyjuk kihűlni és csak ezután adjuk hozzá a tojásokat. Ez azért fontos, hogy a tojások a hő hatására ne legyenek hirtelen rántottává a churrosunkban. Nem tenne jót a végeredménynek. :) Keverjük simára az egészet és töltsük bele egy nyomzsákba, a csillag formájú véggel. Az olajat a tűzre tesszük - nem kell nagyon sok, csak forró - előre odakészítjük a lecsöpögtető tányért, a fahéjas cukrot és a tálat amiben véget ér a churrosunk útja. A forró olajba kb. 8-10 cm-es kígyókat nyomunk, legyen készen egy kés is, amivel elvághatjuk a megfelelő helyen. Egyszerre 4-5 kígyót nyomjunk az olajba, mert gyorsan sül. Csöpögtessük le és rögtön forgassuk meg a fahéjas cukorban. 

Sokáig fenntartásaim voltak a tökös dolgokkal mert gyerekként nem szerettem és a később is csak a sült formájába. Kevés kellemetlenebb dolgot tudok elképzelni mint egy tökfőzelék. No persze ez valószínűleg azért van, mert Anya nem volt annyira jó főzelék terén, mint ahogy az óvodai konyhásnénik sem. Így aztán maradtam inkább a nyers, párolt, grillezett, sütött formánál, de a főzelék... Mindenesetre elértem abba a korba, amikor a tök is visszakerült az étrendembe, és már nem csak megsütöm, megeszem, kész, hanem egyéb is történik a kettő között. :)

A muffin apropója az a családi születésnap, amelyen én fújtam el a gyertyákat. Anyával megbeszéltük, hogy és sütit viszek. Így szombat este nekiálltam a sütőtökös muffinnak és a már korábban leírt snickerdoodles-nek. Nagyon büszke voltam magamra, mert még a nagyszüleim is vissza-vissza tértek a sütikhez, papa a snickerdoodles-ért volt oda, mama meg a muffintól volt elájulva, én meg úgy általában rettentő büszke voltam magamra, ahogy a halom fogyott. Ennek a muffinnal a receptjét osztom meg veletek. Ezt több receptből raktam össze, különféle összetevőkkel és mennyiségekkel, szóval lehet akár egyedinek is nevezni. Sütőtökös muffin, ahogy Gabi csinálja.

Sütőtökös muffin

Hozzávalók:

• 20 dkg sütőtök
• 15 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojás, 1/2 tk fahéj
• 1 narancs reszelt héja
• 80 ml olívaolaj
• csipet só

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kis darabokra vágjuk és forró sütőben megsütjük (kb. 20-25 perc). Aki még nem csinált ilyet (mert igenis vannak ilyenek, és ők is elkezdik egyszer :)), annak mondom, hogy tegyen alá alufóliát. Én mindig teszek, mert lusta vagyok és nem szeretem súrolni a tepsit. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olajat, a reszelt narancshéjat és a tököt. Egy másik tálban elvegyítjük a száraz alapanyagokat: lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, sütőport, fahéjat, és a csipet sót. A két tál tartalmát összedolgozzuk és muffinsütő formába öntjük, kb. 1/2-ig töltve a formát. Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 25 perc alatt készre sütjük.   

Tegnap a sütőt is ki kellett próbálnom este. Nem tehetek róla, úgy éreztem, muszáj most rögtön kihasználnom a lehetőséget, hogy azt készítek, amit csak akarok (meg amihez van hozzávaló). Hogy, hogy nem, a fahéjas kekszhez éppen volt minden otthon, miután hazafelé vettem még egy kis őrölt szerecsendiót is. Már látom, nem lehet hirtelen megtölteni egy konyhát alapanyagokkal, bármennyire is szépen elterveztem. Azt már meg sem említem, hogy egy kezdő konyha mennyire nem pénztárcabarát. Tudja azt mindenki, vagy legalábbis sejti. 

A Snickerdoodle receptje Rachel Allen: Bake című könyvében található. Mivel nekem a könyv nincs meg, így alapvetően csak a recept leírását kaptam meg. Ebből kifolyólag sok dolog nem volt tisztázott ezekkel a fahéjas kekszekkel kapcsolatban. Pl.: mekkorának kell lenniük és hogy néznek ki? De mindenképpen ajánlom az elkészítését, mert egyszerű, elég gyorsan megvan vele az ember (gyakorlat híján is egy óra múlva már tisztán csillogott minden), hogy a finom karácsony-illatot ne is említsem. :)

Snickerdoodle

Hozzávalók:

• 12,5 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg liszt
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 3/4 tk sütőpor
• csipet só
• 2 ek cukor, 1 ek fahéj 

Elkészítés:

A vajat és a cukrot habosra keverjük. Én kocka Rama-t kicsit megolvasztottam és azzal kevertem el, és bár a habosról nekem más az elképzelésem, bővel elég jól összekeverni. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliás cukrot. Az eredetiben 1 tk vanília kivonat volt, de nekem az nem volt otthon. A többi szárazanyagot még korábban egy tálban összekevertem: liszt, sütőpor, só, szerecsendió. Ezt a lisztes keveréket apránként adjuk hozzá a cukros tojáshoz. Kicsit ragacsos masszát fogunk kapni. Egy tálkában keverjük össze a külön tett cukrot és fahéjat, ebben fogjuk meghempergetni a jövendőbeli kekszeket. A tésztából csípjünk kis darabokat és formázzunk belőlük golyókat, amiket a cukros fahéjban megforgatunk és sütőpapíros tálcára tesszük, egymástól 3-4 cm-re. Én nagyobb szőlőszemnyi méretű golyókat csináltam. Egy kanál nyelének a segítségével lenyomkodjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.

Ha nagyobb golyókat csináltam volna, akkor valóban keksz méretű lett volna a végeredmény, de az íze ugyanolyan így is, meg úgy is, az én verziómban egy-egy keksz átmérője átlagosan 4 cm.